​形ではなく、評価すべきは安心とおいしさ。

"形や見た目が悪い＝おいしくない"？

​

おいしさは形では測れません。

農家の腕、土壌環境、品種、様々な要因から構成されます。

​

形が悪いことを理由に捨てられる農産物を無くしたい。

​評価されるべきは目の前の野菜に対する安心感とおいしさ。

​

「生産したものを全ておいしく食べてもらえる農産物流通」

をわたしたちは実現します。

店主タケシタがTEDxKobe2018に登壇。

産地で発生しているフードロスを

どうやってなくしていけるのか

​お話しさせていただいています。

フードロス は意識と仕組みの

両側面からの解決が必要。

規格外野菜って？

形が大きすぎたり、小さすぎる。

ズッキーニの規格は180gまで。それ以上大きいと規格外になり既存流通では売れません。

​大きいものは大きいなりの味わいがあるのです。

（※地域差あり）

成長しすぎ・未熟で食べ方を工夫しなければいけない。

育ちすぎたスナップエンドウは鞘ごと食べるのではなく、

中の豆を取り出して食べると甘みがあって非常においしい。

​生のままサラダに添えたり、お米と一緒に炊いて豆ご飯にすると最高です。

虫食いなどで見た目が損なわれている。

例えばキャベツだと栽培中に虫が這って歩いたがために、表面に茶色い斑点が発生してしまいます。

食感が落ちるのでその部分は取り除く必要がありますが、

​味や安全には何の問題もなく、おいしく召し上がっていただけます。

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