店主タケシタがTEDxKobe2018に登壇。

産地で発生しているフードロスを

どうやってなくしていけるのか

​お話しさせていただいています。

フードロス は意識と仕組みの

両側面からの解決が必要。

 

規格外野菜って?

形が大きすぎたり、小さすぎる。

ズッキーニの規格は180gまで。それ以上大きいと規格外になり既存流通では売れません。

​大きいものは大きいなりの味わいがあるのです。

(※地域差あり)

成長しすぎ・未熟で食べ方を工夫しなければいけない。

育ちすぎたスナップエンドウは鞘ごと食べるのではなく、

中の豆を取り出して食べると甘みがあって非常においしい。

​生のままサラダに添えたり、お米と一緒に炊いて豆ご飯にすると最高です。

虫食いなどで見た目が損なわれている。

例えばキャベツだと栽培中に虫が這って歩いたがために表面に茶色い斑点が発生してしまいます。

食感が落ちるのでその部分は取り除く必要がありますが、

​味や安全には何の問題もなく、おいしく召し上がっていただけます。

 
 
販売について

[ 神戸市内の方 ]

​現在、新型コロナウイルスへの感染を危惧し、駅中での販売を休業しております。

2020年4月13日〜2020年6月25日までの期間限定で神戸市内を移動販売しています。​​詳細のルート情報はLINE@にて配信中!

[ 神戸市外の方 ]

TV放送を記念して、限定で神戸市外への発送も行っています!

【発送日】6月1日(月)〜​5日(金)

​※売り切れ次第終了

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